Strona główna / Projekty technologiczne / Chłodnie i mroźnie
Projekt technologiczny chłodni i mroźni
Projektujemy chłodnie i mroźnie składowe, magazyny chłodnicze oraz komory chłodnicze przy zakładach - do zatwierdzenia przez powiatowego lekarza weterynarii albo do wpisu do rejestru Sanepidu. Poprawki wynikające z uwag urzędu wprowadzamy w cenie - aż do zatwierdzenia.
- 1Rodzaj towarów i temperaturynp. 0-4 °C, -18 °C i niżej
- 2Pojemność i tygodniowy obrót
- 3Przyjęcie i wydanie towarurampy, przedsionki, strefa kompletacji
- 4Rozdział towarów w komorach
- 5Mycie, woda i odpady
- 6Zaplecze dla pracowników
Dla kogo projektujemy
Usługowe przechowywanie mięsa, ryb, nabiału i mrożonek dla innych firm.
Komory chłodnicze i mroźnicze w hali magazynowej, przeładunek i kompletacja zamówień.
Komory surowca i wyrobu gotowego w masarni, mleczarni, przetwórni ryb lub zakładzie garmażeryjnym.
Hurtownie mięsa, ryb, nabiału i mrożonek - z rozdziałem towarów i strefą wydań.
Na zapytanie - opisz działalność, odpowiemy, czy projekt jest potrzebny.
Kto zatwierdza chłodnię
O tym, który urząd i jaka procedura, decyduje rodzaj przechowywanego towaru - nie wielkość chłodni.
Powiatowy lekarz weterynarii - zatwierdzenie zakładu i weterynaryjny numer identyfikacyjny. Dotyczy także chłodni, która niczego nie przetwarza i tylko przechowuje towar w opakowaniach.
Sanepid - wpis do rejestru zakładów. Warzywa, owoce, mrożonki roślinne, napoje. Wniosek składa się przed rozpoczęciem działalności.
Zwykle oba urzędy. Zakres zależy od proporcji i rodzaju towarów - wskażemy go w wycenie.
Co zawiera projekt
Rodzaj towarów, temperatury przechowywania, pojemność i tygodniowy obrót, przebieg przyjęcia, składowania i wydania.
Komory chłodnicze i mroźnicze, przedsionki, rampy, strefa kompletacji, rozdział towarów zapakowanych i niezapakowanych.
Drogi towaru przyjmowanego i wydawanego, opakowań zwrotnych, odpadów i personelu - bez krzyżowania dróg czystych i brudnych.
Mycie komór, pojemników i wózków, magazyn środków myjących, punkty poboru wody.
Szatnie, sanitariaty i pomieszczenie socjalne dobrane do liczby pracowników na zmianie.
Zagospodarowanie terenu oraz rzuty z funkcjami pomieszczeń, strefami i drogami - w skalach wymaganych przez urząd.
Gotowy projekt przekazujemy klientowi. Jeśli urząd zgłosi do niego uwagi, poprawiamy go bez dodatkowych opłat - aż do pozytywnego wyniku.
Na co możesz liczyć
Jeśli urząd zgłosi uwagi do projektu, poprawiamy go bez dodatkowych opłat, aż do uzyskania pozytywnej opinii Sanepidu lub zatwierdzenia przez Inspekcję Weterynaryjną.
Liczone od otrzymania kompletu informacji.
Projektujemy zakłady w całej Polsce. Przy projektach przeprowadzamy wizję lokalną obiektu.
Przekazujemy informację o kolejnych krokach przy uruchomieniu zakładu i odpowiadamy na pytania Twojego architekta i projektantów instalacji.
Zadzwoń i opowiedz o inwestycji - w 15 minut powiemy, który urząd będzie oceniał zakład, czego wymaga projekt i ile potrwa.
poniedziałek-piątek, 8:00-16:00Jak wyceniamy projekt
Wycenę i termin realizacji przesyłamy mailem (możesz też najpierw zadzwonić) po otrzymaniu czterech informacji:
- 1Rodzaj towarówCo będzie przechowywane, w jakich temperaturach, zapakowane czy luzem.
- 2Pojemność i obrótMiejsca paletowe lub tony, tygodniowy obrót.
- 3PowierzchniaPowierzchnia w m², najlepiej z rzutem hali.
- 4Pracownicy i miejsceLiczba osób na zmianie, miejscowość, obiekt nowy czy adaptowany.
Najczęstsze pytania
Czy chłodnia składowa musi być zatwierdzona przez weterynarię?
Tak, jeśli przechowuje produkty pochodzenia zwierzęcego wymagające utrzymania temperatury - mięso, ryby, nabiał, mrożonki. Dotyczy to także chłodni, która tylko przechowuje towar w opakowaniach. Wyjątkiem jest sprzedaż detaliczna.
Jakie wymagania musi spełniać chłodnia składowa?
Najważniejsze to stała temperatura z jej kontrolą i zapisem, rozdział towarów, powierzchnie łatwe do mycia, ochrona przed szkodnikami, drogi przyjęcia i wydania bez krzyżowania z odpadami oraz zaplecze dla pracowników. Szczegóły zależą od rodzaju towaru - rozpisujemy je w projekcie.
Zatwierdzenie czy wpis do rejestru - czym się różnią?
Przy zatwierdzeniu urząd sprawdza zakład przed rozpoczęciem działalności i wydaje decyzję - w weterynarii razem z numerem weterynaryjnym. Wpis do rejestru w Sanepidzie dotyczy chłodni na żywność pochodzenia niezwierzęcego: składasz wniosek przed rozpoczęciem działalności, a urząd kontroluje zakład w ramach nadzoru.
Czy w jednej komorze mogę przechowywać różne towary?
To zależy od rodzaju towaru i opakowania. Towar zapakowany często można składować razem przy zachowaniu właściwej temperatury, towar niezapakowany wymaga oddzielenia. Rozwiązanie planujemy w projekcie i opisujemy tak, żeby urząd mógł je ocenić.
Czym projekt technologiczny różni się od projektu instalacji chłodniczej?
Projekt technologiczny określa temperatury, układ komór, drogi i wymagania higieniczne. Agregaty, izolację i instalację projektuje firma chłodnicza - nasze wytyczne są dla niej punktem wyjścia.
Kiedy zlecić projekt technologiczny?
Najlepiej przed projektem budowlanym - wtedy architekt i firma chłodnicza pracują na gotowych wytycznych. Przy adaptacji istniejącego obiektu rekomendujemy rozpoczęcie remontu po otrzymaniu decyzji urzędu.
Przydatne artykuły: Zatwierdzenie chłodni składowej krok po kroku · Numer weterynaryjny zakładu: jak uzyskać zatwierdzenie · Co zawiera projekt technologiczny · Projekt zakładu dla Inspekcji Weterynaryjnej · System HACCP dla zakładu
Kto przygotuje Twój projekt
mgr Joanna Chociłowska-Chołuj
Prezes QSM Sp. z o.o. · mikrobiolog · specjalista prawa żywnościowego w produkcji, kontroli i badaniach żywności
- ponad 25 lat w przemyśle mleczarskim - systemy i kontrola jakości
- od 2016 r. prowadzi QSM - etykiety, projekty technologiczne i HACCP dla firm z całej Polski
- kierowała produkcją i laboratoriami w wiodącej spółdzielni mleczarskiej
- od 2010 r. arbiter ocen produktów mleczarskich Krajowego Stowarzyszenia Mleczarzy
Joanna Chociłowska-Chołuj osobiście przygotowuje lub sprawdza każdy projekt technologiczny. Zna przepisy i praktykę: sama prowadziła produkcję i laboratorium w zakładzie mleczarskim.
Co mówią nasi klienci
Opinie zakładów, z którymi współpracujemy - zakłady mięsne, fermy, produkcja żywności. Dane klientów chronimy - nie podajemy nazwisk ani nazw firm.
„Zleciłem QSM zweryfikowanie systemu HACCP. Zalecenia wdrożyłem. Dowodem na fachowość jest kontrola PLW - bez uwag! Polecam!”
„QSM pomogło mi w kontaktach z Sanepidem we wszystkich formalnościach związanych z uzyskaniem pozytywnej opinii zatwierdzającej zakład do produkcji.”
„Super merytoryczna pomoc. Dokumentacja ujednolicona. Kontrola weterynaryjna przebiegła bardzo sprawnie. Dziękuję.”
„Nadzór HACCP i stały kontakt: szkolenia wewnętrzne, analiza wyników badań, aktualizacja dokumentacji, np. specyfikacji wyrobów gotowych. Jestem zadowolony ze współpracy.”
„QSM przekazuje zalecenia praktyczne i naukowe, np. dotyczące wędzenia tradycyjnego. Rozmawiamy i dyskutujemy, a dzięki temu wędzonki badane na b(a)p i sumę WWA uzyskały wyniki zgodne z wymaganiami rozporządzenia 835/2011. Polecam.”
„Fachowe podejście QSM do monitoringu. Audyt firmy zewnętrznej wykazał zgodność zakładu i dokumentacji z prawem Unii Europejskiej.”
Prześlij dane do wyceny
Na podstawie tych informacji przygotujemy wycenę i termin realizacji i odeślemy je mailem. Możesz też napisać bezpośrednio: info@qsm.net.pl albo zadzwonić: +48 504 712 995.