Koszt projektu technologicznego to zwykle niewielka część budżetu otwarcia restauracji. Dużo drożej wychodzi jego brak: przebudowa kuchni po uwagach Sanepidu, przenoszenie instalacji, wymiana urządzeń, które się nie mieszczą, i przesunięty termin otwarcia.
Ile to kosztuje?
Każdy projekt wyceniamy indywidualnie. Wycenę i termin wysyłamy mailem po otrzymaniu czterech informacji: zakresu produkcji, wielkości powierzchni, planowanej liczby pracowników i miejsca inwestycji. Standardowy czas realizacji to 30–40 dni roboczych.
Cenę podajemy dopiero po otrzymaniu tych danych, bo dwie restauracje o tej samej powierzchni mogą wymagać zupełnie innego zakresu pracy.
Od czego zależy cena?
| Czynnik | Dlaczego wpływa na koszt |
|---|---|
| Powierzchnia i liczba pomieszczeń | Więcej stref i stanowisk to więcej rysunków i opisu |
| Karta dań i liczba posiłków | Menu decyduje o liczbie stanowisk obróbki, chłodni i magazynów |
| Lokal nowy czy adaptowany | Adaptacja wymaga dopasowania do istniejących ścian i instalacji, często kilku wariantów |
| Rodzaj działalności | Sama restauracja, restauracja z cateringiem, kuchnia centralna dla kilku punktów |
| Zakres usługi | Sam projekt albo projekt z koordynacją z architektem, wsparciem przy odbiorze i dokumentacją HACCP |
| Termin | Pilne zlecenia wymagają przesunięcia innych prac |
Co powinna obejmować wycena?
Przed porównaniem ofert sprawdź, czy każda zawiera to samo:
- opis technologii i przebiegu procesu,
- rzut z układem pomieszczeń i rozmieszczeniem urządzeń,
- zestawienie urządzeń,
- wytyczne dla instalacji (woda, kanalizacja, wentylacja, elektryka, chłodnictwo),
- liczbę poprawek w cenie.
Najtańsza oferta często nie obejmuje wytycznych dla instalacji ani poprawek. Wtedy architekt i instalatorzy zgadują, a błędy wychodzą dopiero na budowie.
Jak obniżyć koszt?
- Zacznij przed podpisaniem umowy najmu. Warto sprawdzić z technologiem, czy lokal w ogóle nadaje się na restaurację.
- Przygotuj kartę dań i plan sprzedaży. Im dokładniejsze dane, tym mniej wariantów do rysowania.
- Nie kupuj urządzeń przed projektem. Zakup wymuszający przeprojektowanie kosztuje podwójnie.
- Połącz projekt z dokumentacją HACCP. Ten sam zespół zna już lokal i proces.
Więcej o samym projekcie przeczytasz w przewodniku po projekcie technologicznym.
Chcesz poznać koszt dla swojego lokalu? Prześlij zakres produkcji, powierzchnię, planowaną liczbę pracowników i miejsce inwestycji – wycenę wyślemy mailem. Poproś o wycenę projektu →