Strona główna / Projekty technologiczne / Gastronomia
Projekt technologiczny lokalu gastronomicznego
Projektujemy restauracje, kawiarnie, catering, kuchnie hotelowe i stołówki zgodnie z wymaganiami Sanepidu - tak, żeby lokal spełniał przepisy higieniczne i sprawnie działał na co dzień.
- 1Przyjęcie dostaw
- 2Magazyny i chłodnie
- 3Obróbka wstępnawarzywa, mięso, jaja
- 4Obróbka czystaprzygotowanie i obróbka cieplna
- 5Wydawanie posiłków
- 6Zmywalnia i odpadyosobna droga brudnych naczyń
strefa czysta strefa brudna
Dla jakich lokali
Pełna kuchnia z obróbką surowców, od małych lokali po restauracje hotelowe.
Lokale z wypiekami i deserami przygotowywanymi na miejscu lub z gotowych produktów.
Produkcja posiłków na wynos i w transporcie, w tym diety pudełkowe.
Szkoły, przedszkola, zakłady pracy, szpitale i domy opieki.
Co zawiera projekt
Procesy wynikające z karty dań i liczby posiłków - od dostawy do wydania.
Strefy czyste i brudne, surowce i wyroby gotowe - bez krzyżowania dróg.
Plan rozmieszczenia urządzeń wraz z ich zestawieniem.
Szatnie i sanitariaty dobrane do liczby pracowników.
Wymagania dla projektantów instalacji: woda, kanalizacja, wentylacja, chłodnictwo.
Gotowy projekt przekazujemy klientowi. Jeśli urząd zgłosi do niego uwagi, poprawiamy go bez dodatkowych opłat - aż do pozytywnego wyniku.
Na co możesz liczyć
Jeśli urząd zgłosi uwagi do projektu, poprawiamy go bez dodatkowych opłat, aż do uzyskania pozytywnej opinii Sanepidu.
Standardowo 10-20 dni roboczych od otrzymania kompletu informacji.
Projektujemy zakłady w całej Polsce. Przy projektach przeprowadzamy wizję lokalną obiektu.
Przekazujemy informację o kolejnych krokach przy uruchomieniu zakładu i odpowiadamy na pytania Twojego architekta i projektantów instalacji.
Zadzwoń i opowiedz o inwestycji - w 15 minut powiemy, który urząd będzie oceniał zakład, czego wymaga projekt i ile potrwa. Bez zobowiązań.
poniedziałek-piątek, 8:00-16:00Jak wyceniamy projekt
Wycenę i termin realizacji przesyłamy mailem (możesz też najpierw zadzwonić na bezpłatną konsultację) - zazwyczaj tego samego dnia roboczego - po otrzymaniu czterech informacji:
- 1Karta dań i liczba posiłkówCo i w jakiej skali będzie przygotowywane.
- 2Powierzchnia lokaluPowierzchnia w m², najlepiej z rzutem.
- 3Liczba pracownikówNa jednej zmianie i łącznie.
- 4Miejsce inwestycjiMiejscowość i rodzaj lokalu: nowy czy adaptowany.
Najczęstsze pytania
Czy restauracja lub kawiarnia potrzebuje projektu technologicznego?
W praktyce tak. Przed rozpoczęciem działalności lokal musi zostać zatwierdzony lub zarejestrowany przez Sanepid, który ocenia, czy spełnia wymagania higieniczne. Projekt technologiczny to najprostszy sposób, żeby to wykazać - a projektanci instalacji potrzebują z niego wytycznych.
Czy mogę zacząć remont przed projektem?
Lepiej nie. Projekt technologiczny warto zlecić przed remontem i zakupem urządzeń - wtedy najłatwiej uniknąć kosztownych przeróbek. Z remontem rekomendujemy poczekać do opinii sanitarnej.
Ile kosztuje projekt technologiczny restauracji?
Cena zależy od karty dań, powierzchni i liczby pracowników - dlatego wyceniamy indywidualnie. Więcej piszemy w artykule Ile kosztuje projekt technologiczny restauracji?
Czy projektujecie adaptację istniejącego lokalu?
Tak. W zapytaniu zaznacz, że lokal jest adaptowany, i dołącz rzut - to wpływa na zakres i termin.
Kto przygotuje Twój projekt
mgr Joanna Chociłowska-Chołuj
Prezes QSM Sp. z o.o. · mikrobiolog · specjalista prawa żywnościowego w produkcji, kontroli i badaniach żywności
- ponad 25 lat w przemyśle spożywczym - systemy i kontrola jakości
- kierowała produkcją i laboratoriami w wiodącej spółdzielni mleczarskiej
- od 2010 r. arbiter ocen produktów mleczarskich Krajowego Stowarzyszenia Mleczarzy
Każdy projekt technologiczny przygotowuje lub sprawdza osobiście - z doświadczeniem kogoś, kto sam prowadził produkcję i laboratorium w zakładzie, a nie tylko zna przepisy.
Co mówią nasi klienci
Opinie zakładów, z którymi współpracujemy - zakłady mięsne, fermy, produkcja żywności. Dane klientów chronimy - nie podajemy nazwisk ani nazw firm.
„Zleciłem QSM zweryfikowanie systemu HACCP. Zalecenia wdrożyłem. Dowodem na fachowość jest kontrola PLW - bez uwag! Polecam!”
„QSM pomogło mi w kontaktach z Sanepidem we wszystkich formalnościach związanych z uzyskaniem pozytywnej opinii zatwierdzającej zakład do produkcji.”
„Super merytoryczna pomoc. Dokumentacja ujednolicona. Kontrola weterynaryjna przebiegła bardzo sprawnie. Dziękuję.”
„Nadzór HACCP i stały kontakt: szkolenia wewnętrzne, analiza wyników badań, aktualizacja dokumentacji, np. specyfikacji wyrobów gotowych. Jestem zadowolony ze współpracy.”
„QSM przekazuje zalecenia praktyczne i naukowe, np. dotyczące wędzenia tradycyjnego. Rozmawiamy i dyskutujemy, a dzięki temu wędzonki badane na b(a)p i sumę WWA uzyskały wyniki zgodne z wymaganiami rozporządzenia 835/2011. Polecam.”
„Fachowe podejście QSM do monitoringu. Audyt firmy zewnętrznej wykazał zgodność zakładu i dokumentacji z prawem Unii Europejskiej.”
Prześlij dane do wyceny
Na podstawie tych informacji przygotujemy wycenę i termin realizacji i odeślemy je mailem. Możesz też napisać bezpośrednio: info@qsm.net.pl albo zadzwonić: +48 504 712 995 - konsultacja telefoniczna jest bezpłatna.